ПРОДУКТИВНОЕ КОНЕВОДСТВО

1ПРОДУКТИВНОЕ КОНЕВОДСТВО

В современных условиях коневодство отличается многогранностью: поставляет лошадей дня работы, спорта, экспорта и биологической промыш-ленности. Вместе с тем оно развивается в мясном и молочном направлении. Конское мясо обладает высокой пищевой ценностью. Кумыс по праву завоевал себе славу богатырского напитка, обладающего ценными диетическими и лечебными свойствами. В книге дана характеристика молочной и мясной продуктивности лошадей казахской, башкирской, алтайской, кушумской, новокиргизской и ряда других пород. Рассказано о технологии и экономике продуктивного коневодства. Представлены сложившиеся формы организации и оплаты труда в мясном и молочном коневодстве. Приведены сведения о биохимических и технологических свойствах конского мяса и молока кобыл. Описаны достоинства колбас, консервов и других кулинарных изделий из конины, пока-зано значение кумыса как диетического и лечебного продукта.

© Издательство «Колос», 1980

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2017