УДК 636. 1.03

РЕЗУЛЬТАТЫ И НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ПО ВОПРОСАМ ПРОДУКТИВНОГО КОНЕВОДСТВА

Калашников В.В., доктор с.-х. наук, член-корреспондент РАСХН (ВНИИ коневодства)

Продуктивное коневодство возникло и развивалось в точном соответствии и тесном взаимодействии с потребностями человека. Известно, что первое применение лошади в процессе доместикации было именно, как продуктивного животного, обеспечивавшего продуктами питания древненго человека. Через века эта функция лошади сохранялась у мусульманских народов, получив особенное развитие у кочевников в 18-19 веках.

В христианских религиях до середины прошлого века существовал запрет на убой лошадей и употребление мяса-конины в связи с важной ролью лошади, как военного, транспортного и сельскохозяйственного средства.

В настоящее время с учетом этих исторических традиций продуктивное коневодство в России и ряде стран СНГ представлено и развивается в основном в регионах, располагающих подходящими природно-климатическими условиями, обеспечивающими табунно-тебеневочное содержание поголовья круглый год. При этом молочное коневодство в двадцатом веке перешагнуло границы традиционных зон табунного разведения и приблизилось к крупным городам и промышленным центрам.

Вместе с тем, несмотря на древнюю историю, продуктивное коневодство было включено в орбиту зоотехнической науки значительно позже по сравнению с вопросами рабочего и спортивного коневодства.

Первые работы по молочному коневодству были развернуты в 30-е годы в Башкирском институте животноводства, в 50-е годы - во ВНИИ коневодства, Московской ветеринарной академии и Казахском институте животноводства. Исследовались всесторонние вопросы технологии производства напитков широкого спектра потребления.

В этот же период в Казахстане и позже в Якутии были развернуты исследования по мясному табунному коневодству и откорму мясных лошадей на специальных площадках.

К началу 60-х годов в результате исследований была обоснована высокая эффективность мясного табунного коневодства при низкозатратной технологии его ведения на мало освоенных территориях Прикаспийской низменности, Сибири, Казахстана.

Новый импульс развитию исследований по проблемам мясного табунного коневодства придало постановление Правительства СССР «О зачете конины в выполнение плана поставок мяса государству и закупочных ценах на нее», принятое в 1961 году. В это время в Казахстане, ряде автономных республик, краев и областей России были приняты директивные решения о развитии мясного табунного коневодства. В результате этих мер в период i 1902 по 1993 год в регионах табунного коневодства России численность лошадей возросла с 596 до 659 тыс.голов на фоне сокращения общего поголовья с 4,7 до 2,5 млн.голов. В Казахстане число лошадей за этот период возросло с 1 млн. 158 тыс. до 1 млн.601 тыс. голов. Развитие отрасли осуществлялось на основе комплексного научного обеспечения по всему кругу проблем по изданным мно-гочисленным книгам, брошюрам, методическим рекомендациям.

К числу наиболее значительных научно-практических завершенных разработок в области продуктивного коневодства относятся следующие:

* 1) КазНИТИО и Актюбинской опытной сельскохозяйственной станцией выведена и апробирована специализированная кушумская порода лошадей; Институтом овцеводства Кахзахстана, Бетпакдолинской и Актюбинской опытными станциями завершается выведение мугоджарской породы; Башкирским и Якутским институтами на основе целеустремленной селекционно-племенной работы аборигенные группы лошадей преобразованы в уникальные породы народной селекции -башкирскую и якутскую.

* Всероссийским НИИ коневодства подготовлена к апробации новоалтайская порода лошадей мясной продуктивности, выведенная в результате многолетней работы в условиях круглогодового табунного содержания лошадей на горно-таежных пастбищах Алтайского края и республики Горный Алтай.

* Представители новых пород превосходят местных сверстников по живой массе на 70—100 кг, имеют более высокие убойные качества, а башкирская порода, к тому же, обладает наследственно закрепленной высокой молоч-ностью.

* 2) Научными учреждениями разработаны эффективные приемы селекции в мясном коневодстве при чистопородном разведении лошадей и скрещиваниях, методы бонитировки поголовья и оценки производителей по качеству потомства.

* 3) Усовершенствована традиционная технология табунного коневодства, обеспечивающая повышение воспроизводства и сохранности поголовья, сохранение упитанности в зимний период и интенсификацию нагула летом на базе страховых запасов грубых кормов, рационализации структуры табунов и содержания жеребцов-производителей. Технология позволяет производить в год до 130 кг мяса-конины в расчете на структурную голову табуна, что пре-вышает даже возможности специализированного мясного скотоводства.

* 4) К настоящему времени создан полный набор стандартов на мясных лошадей, конину и пищевые продукты из нее, рецептуру промышленного производства до 40 видов колбас и мясных консервов. (Разработчики ВНИИ коневодства, К аз Н И ТИО, Лыткаринский, Алмаатинский, Семипалатинский, Актюбинский мясоперерабатывающие предприятия).

* 5) В области молочного коневодства специальными опытами оценена молочная продуктивность кобыл ряда пород и определены наиболее перспективные для производственных кумысных ферм при конюшенно- пастбищной и табунной форме содержания. Это - советская и русская тяжеловозные, башкирская, казахская, кушумская и новокиргизская породы.

* В башкирской породе выведены новые, высокомолочные заводские линии и маточные семейства.

* 6) Создан и внедрен в серийное производство специальный доильный аппарат для кумысных кобыл, сконструированы принципиально новые доильные установки ДДУ, ДДУ-2М, «Цепочка», принятые к серийному промышленному производству (Разработчики - ВНИИ коневодства, КазНИТИО, ВИЭСХ).

* 7) Разработан пакет стандартов на молоко кобылье и кумыс, рецептура производства кумыса разных марок на чистых бактериальных культурах, в том числе с фруктовыми наполнителями.

Таким образом, резюмируя вышесказанное, можно утверждать, что в настоящее время отрасль продуктивного коневодства имеет достаточное организационно-техническое, технологическое и инструктивно-нормативное обеспечение. Экономическое обоснование ведения отрасли в целом ряде регионов России и СНГ, проведенное ВНИИ коневодства, свидетельствует о высокой нормативной и производственной окупаемости продуктивного коневодства как при табунно-тебеневочной, так и конюшенно-пастбищной формах его ведения, его высокой конкурентоспособное в сходных эко-номических и производственно-климатических условиях в сравнении с другими видами с.-х. животных. Более того, объективно ухудшающаяся обстановка в животноводстве России, сопряженная с сокращением производства продукции и численности скота всех видов, может благоприятно повлиять на более устойчивое развитие продуктивного коневодства, как самой дешевой и мало энергоемкой отрасли. Дополнительные возможности открываются для этого не только в традиционных районах табунно-тебеневочного коневодства, но и в нетрадиционных, в индустриальных областях, где этот вид животных способен более эффективно восполнить утрату объемов производства «классических» видов животноводческой продукции. Для этого нужна инициатива на местах и решение некоторых проблем следующего порядка.

Прежде всего - проблемы переработки и сбыта продукции. Вопросы ценообразования на рынке коневодческой продукции. Проблемы доставки живых лошадей и продуктов их убоя к местам переработки. Неразвитая инфраструктура сбыта конского мяса, переработки в высококачественные деликатесные изделия.

Здесь нет простых решений. Во-первых потому, что нам не удастся никогда приучить все население потреблять исключительно конину в чистом виде. В этом смысле она не выдержит конкуренции на потребительском рынке с привычными говядиной, свининой, бараниной, сколь дешево она бы не обходилась производителю. Значит, надо думать о методах ее переработки. При этом она также не конкурентоспособна в традиционных технологиях быстрой переработки - на вареные колбасы, сосиски, копчености. Следовательно, наиболее привлекательные на первый взгляд мелкие колбасные цеха, создаваемые повсеместно в хозяйствах, для переработки конины мало подходят.

Необходима глубокая переработка с длинным циклом: сырокопченые колбасы, казы и т.п. Следовательно нужна привязка к существующим крупным мясоперерабатывающим предприятиям с освоением новых технологий переработки конины, либо строительство таковых в регионах, ориентирующихся на высокую долю конины (дополнительную или сезонную) в общем объеме переработки скота. Нужен кооперативный договор на участие в отложенных прибылях мясоперерабатывающих предприятий, нужна фирменная торговля и завоевание рынка деликатесов в Москве и других крупных и состоятельных мегаполисах. Весь этот путь к рынку требует серьезного экономического и маркетингового обоснования. В этой цепи, предположительно, могут возникнуть и более крупные центры по передержке конского поголовья.

Второй возможный путь - экспорт мясных лошадей в Европу. Здесь необходимо преодолеть несколько препятствий. Первое - рамки фиксированного валютного коридора, которые делают не очень выгодной продажу на экспорт по мировым ценам лошадей из-за резко возросших внутренних затрат на их выращивание. Второе препятствие - жесткие требования к стандартам продукции и очень жесткая конкуренция со стороны традиционных экспортеров.

Разумеется, этот ключевой вопрос о переработке и экономически целесообразном сбыте продукции коневодства требует всестороннего изучения не только научными подразделениями.

Более специфичен для науки круг проблем, связанных непосредственно с производством продукции, воспроизводством, кормлением и содержанием погололвья.

В этой связи здесь, в Астраханской области наш институт совместно с сельскохозяйственными органами и хозяйствами, ведет комплексную работу по исследованию проблем отрасли в целом. Заложены опыты по применению кормовых добавок, по межпородным скрещиваниям, ведется сбор и анализ материалов по кормовой емкости пастбищ, по оптимальному сочетанию коневодства с другими отраслями животноводства, по экономическому обоснованию рационального построения отрасли. Имеется ввиду в следующем году подготовить обоснованную программу развития коневодства в регионе с законченным циклом - от воспроизводства до реализации продукции.

Мы исходим из объективно благоприятных условий региона, а также из осмысления исторического опыта Астраханской области, бывшей до революции крупным поставщиком конского поголовья в Центральные регионы России ив Европу, в частности, в Англию, где их широко использовали на работах в шахтах. Примечательно, например, что еще в 1913 году проданный в Баку их Астрахани иноходец Хош-Ба-хат показал на ипподроме резвость 2 мин.23 секунды, что выше стандарта американских иноходцев того времени. Этот частный пример лишь подтверждает мощные исторические корни высокоэффективного Астраханского коневодства, которые можно и нужно всячески развивать. Достойна в этой связи высокой оценки инициатива руководства области и ряда хозяйств, в числе которых «Дружба», «Аксарайский» и др. по развитию разных направлений коневодства.

Мы помним также, что испокон веку местное население входивших в Астраханскую губернию территорий междуречья Волги и Урала, букеевские казахи, калмыки в мясном рационе питания на первом месте имели конину, а кумыс по количеству потребления лишь немного уступал коровьему молоку.

Из прикладных задач науки в области продуктивного коневодства на ближайшую перспективу выделяются вопросы использования кобыльего молока в качестве заменителя женского, а также для производства в ассортименте продуктов для детского и диетического питания. По-прежнему остры вопросы углубления селекционной работы ориентированные на развитие специфических мясных и молочных качеств поголовья, совершенствование технологий производства продуктов убоя и переработки, консервации и хранения молочной продукции, что чрезвычайно важно для освоения потребительского рынка внутри страны и за рубежом. К сожалению, рассчитывать ученым, равно как и практическим коневодам на Федеральные программы нельзя. Нужно обходиться в основном за счет внутренних источников, как мы, конники, делали это во все времена.

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2020