ОБРАБОТКА МОЛОКА КОБЫЛ УЛЬТРАФИОЛЕТОВЫМ ИЗЛУЧЕНИЕМ

К технологии производства кобыльего молока, предназначенного для использования в детском питании, предъявляются очень строгие и высокие требования в отношении санитарного качества. Молоко для детского питания должно быть получено от здоровых кобыл при соблюдении установленных санитарных требований.

Для сохранения в кобыльем молоке бактерицидных свойств и снижения общей микробной загрязненности методом ультрафиолетового облучения, нами предлагаются следующие методы обработки молока кобыл.

Свежеполученное молоко помещается в стеклянную или кварцевую емкость, стены которой не препятствуют прохождении ультрафиолетовых.лучей и ставится под источник с ультрафиолетовым излучением.

Источником ультрафиолетового излучения может быть: 1. Комплекс четырех бактерицидных ламп, двух экранированных и двух открытых (рис. № 1).

2

Обработка молока кобыл комплексом четырех бактерицидных ламп

Бактерицидные лампы представляют собой газоразрядные ртутные лампы низкого давления, излучающие ультрафиолетовые лучи с длиной волны 253 мк, близкой к максимуму бактерицидного действия лучистой энергии.

Расстояние от источника должно составлять 0,5 и, время выдержки 20 минут.

2. Ультрафиолетовый облучатель Фотон 17.МО. 389. 002.'ГУ. Является источником ультрафиолетового облучения в области длин волн 230-290 мк и содержит безэлектродную кварцевую ртутную лампу, смонтированную в отражателе и схему возбуждения, работающую на частоте 40,68 мГц. Прибор помещен в корпус (рис. 2). Согласно инструкции прибор включается на 5 минут, экран вплотную помещается над поверхностью молока.

Обработка молока кобыл ультрафиолетовым облучателем "Фотон"

3

3. Аппарат ультрафиолетового облучения биологических жидкостей (рис. 3). Питание аппарата осуществляется переменным однофазным током напряжением 220± 22 В и частотой 50 -Гц Аппарат состоит из кюветы, излучателя, механизма забора, накопления и обратного выведения. Кювета собрана из двух кэ-акально расположенных стаканов: наружного и внутреннего, соединенных герметично с помощью прокладки. Наружный стакан изготовлен ив медицинского стекла и имеет выходной и входной патрубки. Внутренний стакан изготовлен из кварцевого стекла, прозрачного для ультрафиолетовых лучей. Излучателем служит лампа ДРТ I25-I ТУ 16-545. 206-78.

Обработка молока кобыл ультрафиолетовым облучателем биологических жидкостей

4

Молоко, попадая в межстенное пространство, тонким слоем стекает по стенке стакана, где происходит обработка ультрафиолетом. В связи с тем, что толщина слоя молока в зоне облучения но более I i 0,5 мм, стерилизация происходит практически мгновенно. Наружный стакан изготовлен из материала, не пропускающего ультрафиолетовое излучение, следовательно, прибор безвреден при эксплуатации, что является несомненным преимуществом.

4. Четвертый вариант представляет нашу разработку.

Обобщив наиболее удачные варианты обработки молока источником ультрафиолетового излучения мы разработали прибор новой конструкции, (рис. 4), который позволил обрабатывать молоко кобыл в процессе доения, подключая его непосредственно к доильному шлангу. Прибор имеет две герметичные емкости, изолированные друг от друга, безопасен а применении, т.к. наружная емкость не пропускает излучение. Молоко,- проходя через межстенное пространство, подвергается ультрафиолетовому облучению с длиной восны 253 мк, близкой к максимуму бактерицидного действия. Хороший эффект обеспечивается тонким слоем стерилизуемого молока. При доении высокопродуктивных кобыл (2 - 2,5 л молока за дойку), прибор подключается сбоку доильного шланга при помощи специального приспособления, такое включение снижает напор молока, повышая эффект стерилизации.

Обработка молока кобыл ультрафиолетовым излучением в процессе доения

5

Обработанное молоко, попадая в стерильное ведро, закрывается герметично крышкой и транспортируется потребителю.

Обработка молока ультрафиолетовым излучением позволяет значительно (от 30 до 76$) снизить исходную микробную загрязненность. При этом остается сохранной бактерицидная фаза, молоко после обработки, охлажденное до + 4°С в течени -- 6 часов остается свежим, общая микробная загрязненность остается без изменения. Основные показатели кобыльего молока (белок, СОМО, лактоза, кислотность, плотность) остаются без изменений. Не замечено также изменений сенсорных свойств молока.

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2019