Боровков Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства Название: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства       
Автор : М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко
Издательство : Лань
Год : 2007
К-во страниц : 448
Размер (мб) : 1

 

 

Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов.

Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения.

Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.

 

Ветеринарные книги

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2021