10.Содержание бактерий (в тыс.) в мл молока при различной температуре и продолжительности хранения

160

Молоко, полученное на фермах с хорошими гигиеническими условиями может сохранять первоначальное количество микроорганизмов на протяжении 48 часов при температуре 8-100С., со средним гигиеническим уровнем сохраняет своё микробиологическое качество на уровне первого класса по редуктазной пробе на протяжении 48 часов только при температуре 4,40С. В молоке полученном с плохими гигиеническими условиями быстро накапливаются микроорганизмы (в том числе патогенные) при всех температурах хранения на протяжении 48 часов. При большом бактериальным обсеменением длительность бактерицидной фазы в молоке не превышает 3 ч.

Установлено, что для обеспечения сохранности качества молока содержание бактерий в сыром молоке сразу после доения не должно превышать 10 в 1см при этом молоко должно иметь температуру при хранения 8-10 С в течение 24 часов. При хранении свыше 24 часов температура молока должна составлять не боле 3-5 0С. (Л.А.Банникова Н.С. Королева, Д.Ф.,Семенихина.,1987)

В фазе смешанной микрофлоры происходит размножение различных видов микроорганизмов, попавших в молоко. Качественный и количественный состав микрофлоры в этой фазе зависит от исходного ее состава, скорости развития отдельных видов микроорганизмов и температуры хранения молока.

При хранении молока при температуре ниже 10 °С создаются благоприятные условия для развития грамотрицательной психрофильной (холодолюбивой) микрофлоры, к которой относятся липолитические и отчасти протеолитические бактерии (микрококки, флюоресцирующие и гнилостные спорообразующие бактерии). При длительном хранении под их воздействием молоко приобретает вкусовые пороки — прогорклость (при расщеплении жира) и горечь (при расщеплении белка). При хранении молока при температуре выше 10°С без предварительного охлаждения или с недостаточным охлаждением происходит очень быстрое размножение микроорганизмов. Увеличивается количество молочнокислых бактерий, бактерий группы кишечной палочки, микрококков, флюоресцирующих и других гнилостных бактерий. Однако молочно-кислая микрофлора в конце этой фазы является преобладающей. В результате чего увеличивается кислотность молока и начинается фаза молочно-кислых бактерий. Молоко в этой фазе непригодно для промышленной переработки. С увеличением кислотности молочно-кислые бактерии отмирают и активизируются дрожжи и плесени. Начинается четвертая фаза — дрожжей и плесеней. При хранении молока в условиях фермы развитие его микрофлоры обычно прекращается на стадии смешанной микрофлоры. Таким образом, степень вторичного бактериального обсеменения молока зависит главным образом от температуры и времени его хранения. Чем продолжительнее время хранения и выше температура, тем больше накапливается микробов. Для повышения санитарного качества и сохранения технологических свойств молоко необходимо сдавать на молочный завод в бактерицидной фазе. С этой целью молоко следует охлаждать в процессе доения и сразу после него и сокращать до минимума время его хранения на ферме.

Влияние маститов на качество молока

Маститы являются одним из основных факторов, снижающих качество молока, а следовательно, и молочных продуктов. При воспалительных процессах в молочной железе изменяется химический состав молока, его физические и биологические свойства, нарушается соотношение отдельных компонентов. Степень изменений зависит от тяжести воспалительного процесса. Наиболее резко эти изменения выражены при клинических формах маститов. В молоке значительно уменьшается общее количество сухих веществ, содержание молочного жира, казеина, лактозы, солей кальция, калия, фосфора, магния, витаминов, снижается титр лизоцима М.

Увеличивается содержание водорастворимых фракций белка (альбумина, глобулина), хлора, натрия, ферментов (каталазы, редуктазы, фосфатазы), соматических клеток и микроорганизмов. Повышается концентрация водородных ионов. Кроме того, при клинических маститах изменяются органолептические свойства молока — консистенция, цвет, вкус, изменяются также физические свойства: уменьшаются плотность, вязкость, титруемая кислотность, поверхностное натяжение, повышается электропроводность. Коровы, больные клинической формой мастита, легко выявляются, и молоко от них должно собираться отдельно, и не попадать в молоко, полученное от других животных.

Более опасными являются скрытые маститы. Они часто остаются незамеченными в хозяйствах и протекают длительное время. Молоко от таких коров попадает в общий удой. По данным большинства исследователей, молоко, полученное от коров, больных субклиническим маститом, отличается от молока здоровых животных по химическому составу, физико-химическим и биологическим свойствам.

К. Буткус, с соавторами (1985) исследовали молоко от трех групп коров, больных субклиническим маститом с различной интенсивностью заболевания: 1 группа—слабо выраженная клеточная реакция (число соматических клеток) от 609 тыс. до 1 млн. 900 тыс. в 1 мл молока; II группа—от 2,3 млн. до 3,8 млн.; III группа — от 4 млн, до 13 млн. Изменения физико-химических свойств молока и химического состава зависели от степени заболевания вымени. Титруемая кислотность снизилась по группам на 9.0; 16,5 и 21 %; активная кислотность — соответственно на 0,9; 2,1 и 2,5%.

Количество жира, сухих веществ, молочного сахара, белка, казеина, кальция и фосфора в молоке коров, больных субклиническим маститом, уменьшилось. Так, жирность молока снизилась в 1 группе на 0,38 %, во II группе — 0,35, в III группе -на 0,51 %; молочного сахара - соответственно на 0,33, 0,4, 0,5 %; казеина- на 0,13, 0,24, 0,27 %. Содержание кальция в молоке коров 1 группы практически не изменилось, а в молоке 11группы уменьшилось па 3,4 мг %, III группы- на 6,4 мг %. Количество фосфора уменьшилось соответственно на 10,3, 12,8 и 12,7 мг %.

По данным Голынец В.Г.(2001) при субклиническом мастите в молоке снижается содержание магния, кальция, калия, марганца, цинка, отмечается достоверное увеличение натрия,железа, натрия.

По сведениям Н. К. Оксамитного (1976), количество общего белка в молоке при скрытых воспалительных процессах не уменьшается, а увеличивается, так как содержание казеина незначительно уменьшается, а количество растворимых белков увеличивается почти в 2 раза. В молоке коров с субклиническим маститом содержание сухих веществ и молочного сахара снижается соответственно на 1,19 и 0,9 %. Содержание альбумина и глобулина в большинстве проб такого молока достигало 11,35 %.

В молоке коров с субклиническим маститом хлор сахарное число колеблется в пределах 3,0—12,5 при средней величине 7,92. В молоке здоровых коров оно составляет 3,01. Показатель концентрации водородных ионов молока больных коров 6,84—7,19, кислотность - 8-12°Т.У здоровых коров эти показатели среднем — соответственно 6,66 и 16,8°Т. Значительное изменение химического состава молока приводит к снижению плотности молока из больных долей вымени до 24-25 оА.

Содержание общего белка в молоке коров с раздражением вымени увеличивается незначительно -до 3,45 %. В нормальном молоке его уровень составляет 3,10 %. Количество лактозы снижается до 4,6 мг %, кальция -до 131,5, фосфора - до 85,5 мг %. В молоке здоровых коров эти показатели - соответственно 5,11 мг%, 137,6 мг%, 87,5 мг%.

Кислотность молока снижается до 13°Т, плотность до 26°А, сычужная свертываемость полностью. В литературе имеются сведения, что в молоке коров, больных субклиническим происходят липолитические изменения. Среднее содержание свободных жирных кислот в пробах из здоровых и больных четвертей вымени составляет 2,8 и 7,8 с колебаниями соответственно 0,5—3,8 и 2,8—15,6 мг %. Установлено, что уровень свободных жирных кислот зависит от числа соматических клеток и значительно возрастает с увеличением их количества. При субклиническом мастите изменяются также и биологические свойства молока. Антибактериальные вещества лизоцимы отсутствуют или содержатся в небольшом количестве. Уменьшается количество витаминов, становится больше соматических клеток, ферментов, патогенных микроорганизмов и продуктом их жизнедеятельности.

Молоко здоровых долей вымени отличается высоким уровнем лизоцима М— 36,0-41,4 мм ДЗЗР (диаметр зоны задержки роста тест-культуры) — и небольшим количеством лейкоцитов — 143,72 тыс./мл. Такой высокий уровень лизоцима М и низкое содержание лейкоцитов в молоке постоянно коррелировали с нормальным физиологическим состоянием молочной железы.

При раздражении вымени титр лизоцима М снижается до уровня 25,0+0,3 мм ДЗЗР. Количество лейкоцитов увеличивается в молоке до 3,0±0,4 млн/мл. При субклиническом мастите уровень лизоцима резко падает до 15,0±0,8 мм ДЗЗР (Р<0,001) или исчезает совсем, а количество лейкоцитов увеличивается до 17,84+3,7 млн/мл.

Такое молоко является плохим субстратом для развития молочно-кислых микроорганизмов, используемых в молочной промышленности для заквасок. В 97,5 % случаев молоко от больных коров непригодно для сыроделия.При смешивании молока коров, больных субклиническим маститом, с молоком здоровых коров отрицательное его действие до некоторой степени нивелируется однако, однако даже 5-10 % примеси маститного молока может отрицательно сказаться на технологические процессы при переработке и снизить качество молочных продуктов. Особенно отрицательно влияет примесь маститного молока на качество сыров.

Наши исследования показали, что общая бактериальная обсемененность молока большинства коров, положительно реагирующих на беломастиновую пробу, была в несколько раз выше, чем у коров с отрицательной реакцией.

Микрофлору молока коров, больных маститом, составляют различные виды микроорганизмов. Микроорганизмы по данным ряда авторов были выделены в 88,4 % проб молока от больных маститом коров. Стафилококки обнаружены в 41,7 % проб, стрептококки — в 20, кишечная палочка — в 7,8, диплококки — в 2,1, протей вульгарный — в 0,6, кишечная палочка в чистом виде и в сочетании с другими микробами —в 9,4 %. В тоже время из проб молока здоровых четвертей вымени коров, больных маститом, микробы выделялись в 33,3 %. При бактериологическом исследовании молока из больных маститом четвертей вымени % штаммов стафилококков были патогенны, из смежных здоровых четвертей — 1/3 от числа выделенных (Н. М. Хилкевич, 1971; Н. М. Хилкевич, Н. И. Мочалова, 1976, В.М Ивченко,1991).

И. Гогов, Т. Пеева, Г. Славчев (1984) исследовали пробы молока от 150 коров, больных маститом. Золотистые стафилококки выделили в 88 % проб молока коров. Количество их колебалось в пределах 10—105 в 1 см3 28,8 % штаммов образовывали энтеротоксин. Наибольшее количество патогенных микроорганизмов содержится в молоке при клинически протекающем мастите. В 1 мл секрета обнаруживается до 2,7 млн. патогенных стафилококков и 9,6 млн. агалактийных стрептококков (В. Карташова, 1980).

Проведенные нами исследования показали, что общая микробная обсемененность молока здоровых коров колебалась от 74 до 50 тыс. клеток в 1 мл. Загрязненность микроорганизмами молока коров больных субклиническим маститом, находилась в пределах 6879 до 15795 тыс. клеток, а при клиническом мастите - от 10675 до 25434 тыс. микробных клеток. От больных субклиническим маститом стафилококки выделялись на солевом агаре в (65 %). Выросшие колонии были четко оформленные диаметром 2-4 мм, сочные, поверхностно выпуклые, белого цвета, непрозрачные свойствами обладали 53,9 % культур. Которые оказались патогенными для белых мышей. Рост стрептококков на кровяном мясопептонном агаре был в 40 % пробах. Выросшие колонии были однотипные, мелкие, росинчатые, блестящие, просвечивающие, сероватого цвета. В 37,5% случаев отмечали гемолиз. Гемолитические культуры обладали патогенными свойствами для белых мышей Рост протея и эшерихии коли регистрировалась в10% случаев. Патогенными оказалась две культуры.

Согласно литературным данным и результатам наших исследований, наиболее часто и в больших количествах в молоке коров, больных маститом, обнаруживаются патогенные стафилококки и стрептококки, которые опасны в эпидемиологическом и санитарном отношении. Они могут быть причиной заболевания людей ангиной, скарлатиной, пневмонией, менингитом, пищевыми токсикозами и др.

Наибольшую опасность представляют энтеротоксины, вырабатываемые патогенными стафилококками. Они не разрушаются под действием высокой температуры. Необходимо учитывать, что оптимальными условиями образования энтеротоксина являются: температура не ниже 27°С, время не менее 7—10 ч и высокая обсемененность продукта стафилококками (несколько сотен микроорганизмов в 1 мл/г). Одним из основных источников обсеменения молока патогенными стафилококками являются маститы стафилококковой этиологии. Способы и средства санитарной обработки вымени коров снижающие бактериальную обсемененность молока В последние годы придается большое внимание санитарной обработке вымени, которая оказывает значительное влияние на снижение бактериальной обсемененности молока и способствует в значительной степени повышению качества молока.

Существует два способа обмывания вымени: из ведра и струей теплой воды, подаваемой под давлением. Обмывание вымени теплой водой не освобождает поверхность вымени от патогенных стафилококков и стрептококков, и не препятствует проникновению их в полость вымени. Согласно исследований В.В. Косанчук (1982), после подмывания вымени 10-й коровы микробная обсемененность воды увеличивается более чем 38000 раз. По другим данным в 1 мл воды, после подмывания 9 коров содержится 980000 бактерий, а в молоке увеличивается число микроорганизмов в 8 раз.

Полотенце, промываемое в несменяемой воде, при подмывании вымени коровы может стать источником перезарожения животных фурункулезом и маститом

Молоко остающееся на кончике соска после доения, служит питательной средой для микроорганизмов, которые размножаются в нем и проникают через сосковый канал в молочную цистерну. Что бы ни допустить проникновение в соски микрофлоры, рекомендуется для обработки сосков после доения обработка дезинфицирующими средствами. Санация сосков вымени снижает заболеваемость коров маститами. При погружении сосков вымени в дезинфицирующий раствор на 1 сек. тонизируется сфинктер соскового канала, снимается с кончика соска оставшаяся после доения капля молока и образуется на коже соска антисептическая пленка.

Благодаря чему уменьшается возможность проникновения микрофлоры в молочную железу лактогенным путем через сосковый канал. Антисептическая обработка сосков вымени после доения способствует снижению бактериальной обсемененности молока и снижает заболеваемость животных маститами на 50 %

Для санитарной обработки в настоящее время рекомендуется ряд дезинфицирующих средств. Это препараты однохлористого иода, хлора, дезмол, весан гипохлорид кальция, четвертичные соли аммония, водная взвесь гексохлорфена и триэтаноламина, антисептическая эмульсия (ВНИИВС),(И.С. Загоевский, 1966,; В.В. Шиляев, 1972;А.Г. Милявский,1991.

За рубежом для обработки сосков вымени применяют иодистые препараты, 4 % раствор гипохлорита натрия, 0,2 % раствор хлоргексидина. Эти препараты эффективны для профилактики стрептококкового и стафилококкового мастита и не эффективны против мастита вызванного колиподобными бактериями (А.Я. Тимофеев, М.В. Силаев, 1990). В Англии в систему противомаститных мероприятий, позволяющих снизить количество заболевший вымени, входит обязательная санитарная обработка молочной железы раствором гипохлорида или четвертичных аммониевых соединений (И.И. Архангельский, Н.Г. Гасанов, 1979). D.M.Galton, L.L..Peterson,W.G.Merriel (1986) проводили опыты по эффективности пред доильной обработки вымени 0,1 % раствором иодофора.

Установлено, что в первой группе, где обработка вымени проводилась только теплой водой, было инфицировано 26,8 % четвертей, в опытной группе 8,9 % (снижение на 66,3% по сравнению с первой группой) Случаев выделения клинического мастита с выделением микроорганизмов было в первой группе 6,2 %, 2 группе 3,5%.

Получены положительные результаты при применении 0,5 и 1,0% раствора иода при обработке сосков вымени пред доением, и после доения.

Применение 0,5 % раствора однохлористого иода, для преддоильной обработки, снижает микробную обсемененность кожи в 11,8 раза и сосков вымени в 12 раз. Снижается заболеваемость субклиническим маститом в 2-3 раза, клиническим- 6 раз (А.И. Ивашура,1972; Г.В Жмурко, 1981; В.В. Косанчук,1982).

Исследования проведенные М. В. Барановским с соавторами (1985) показали, что обработка 0,5 % раствором однохлористого иода или дезмола снижает общую бактериальную обсемененность кожного покрова вымени в 1,45,9 раза в стойловый период и 3,3- 15,8 раза в пастбищный период.

По сведениям И. И. Даниеленко (1982) применение однохлористого иода не достаточно активно действует на золотистый стафилококк выделяемый с кожного покрова вымени.

По данным Л.П. Гориновой и Л.А. Карпусь (1983) преддоильная обработка препаратами дезмол и весан в 0,25 % концентрации позволяет снизить бактериальную обсемененность кожи в 10- 150 раз, а количество гемолитических стафилококков, при этом уменьшалось в среднем в 10-15 раз.

Т.Г. Аббасов (1982), А.Г. Милявский (1991) сравнивали эффективность 0,25 % весана и 0,5 % однохлористого иода с контрольным обмыванием сосков теплой водой. В результате опытов установлено, что при систематическом применении 0,25% водного раствора весана количество микроорганизмов в смывах падает в среднем на 95,2 %, при обработке однохлористым иодом -95,1 %.

Использование хлорамина в 1% концентрации для обработки сосков способствует снижению микробной обсемененности в 9- 11 раз И.С. Загоевский (1966). По сведениям В.Г. Васильева (1982), В.М. Воскобойникова (1981) хлорами

Б в 0,5-0,2 % концентрации при обработке вымени сокращает возникновение маститов на 51,7 %.

И.С. Загоевский с соавторами (1984) испытывали с положительным эффектом для дезинфекции кожи сосков медицинский препарат С-4, в состав которого входят 2,4 % перекиси водорода и муравьиной кислоты.

Для дезинфекции сосков вымени рекомендуются препараты мастозоль, химазоль после их применения в на коже вымени и в секрете молока значительно снижается количество микроорганизмов (А.Я. Тимофеева, М. В, Силаев,1991)

В РНИУП «Институт экспериментальной ветеринарии им. С. Н. Вышелесского «НАН республики Беларусь для дезинфекции сосков вымени у коров предложено средство «Икрасепт -10 А.». В состав которого входят полигексометиленгуанидин гидрохлорид, не ионогенное поверхностно - активное вещество, комплексообразователь, парфюмерная отдушка. Концентрат препарата относится к умерено опасным веществам (ЛД50 при введении внутрь белым мышам составляет 4500мг/кг). В рабочих растворах не оказывает раздражающего действия на кожу, не обладает аллергенными действием. Для санации сосков вымени применяют 0,3%водный раствор. Для защиты кожи сосков вымени рекомендуется добавление в препарат 2-3 % глицерина (А.А. Богуш, В.Е. Иванов и др. 2001)

Санитарная обработка сосков вымени препаратом «Икрасепт -10 А» снижает их общую микробную обсемененность 89 раз, способствует уменьшению бактериальной загрязненности сборного молока в 2,5- 13,5 раза, снижает количество соматических клеток в 1,3-2раза. Производство препарата налажено в республике Беларусь.

В качестве стерилизующего средства для санитарной обработки вымени для использования на молочно-товарных фермах испытан препарат Green-Toch действующим началом, которого является комбинация карбоновых кислот биологического происхождения. Обработка сосков вымени проводится 0,3 % водным раствором препарата. (А.А. Богуш и др.2001).

Санитарная обработка этим раствором снижает микробную обсемененность в течение 6 ч в 18,6 раза, тогда как в контроле количество микроорганизмов на коже вымени после преддоильного подмывания, водой через 6 часов возрастало 8,3 раза.

Методы технического контроля качества молока и молочных продуктов В настоящее время разработаны экспресс методы и на их основе созданы быстро действующие автоматические приборы для контроля состава качества молока и молочных продуктов.

При создании аналитического оборудования в мировой практике сохраняется стремление к увеличению производительности, повышению точности, уменьшению габаритов, расширению возможности определения нескольких параметров на одном приборе, разработка автоматизированных систем с использованием микропроцессоров. Широко используются комплексные системы для определения основных компонентов молока(жира, белка, лактозы, сухих веществ).Наиболее распространены анализаторы, принцип которых основан на различном поглощении инфракрасных лучей в ближайшей и средней областях спектра отдельными составными частями молока. К такого рода приборам относят анализаторы серии Multispec (США) с помощью которых можно определять содержание жира, белка, лактозы, сухих веществ или СОМО в молоке. Скорость определения четырех компонентов 240 проб в час. Для определения микробиологического качества молока широко применяют прибор Bactometer американской фирмы Barton^c. Его модель представляет собой автоматизированную высоко чувствительную систему, анализирующую одновременно 512 проб.

Ведущей в области конструирования и изготовления высоко точных приборов для комплексного экспресс - анализа молока является датская фирма Foss Electric A/S. Фирма выпускает третье поколение приборов серии Milkoskan-605 - высоко чувствительный прибор И К - анализатор для экспрессного определения четырех компонентов в молоке, скорость анализа 600 проб в час. Для определения общего количества микроорганизмов в молоке английская фирма Foss Electric изготавливает прибор Bio-Foss, основанный на методе, предусматривающем окрашивание микроорганизмов на поликарбонатной мембране флуоресцентным красителем и последующим подсчетом их с помощью микроскопа.

Многие фирмы выпускают комбинированные аналитические системы для одновременного химического и микробиологического анализа. Так, американская фирма Multispec Inc изготавливает систему Multicot с компьютерным управлением, в состав которой входит ИК- анализатор для определения содержания жира, белка, лактозы, счетчик соматических клеток. Время анализа 15 сек.

Для анализа молока на присутствие в нем посторонних веществ, в частности антибиотиков американской фирмой Penicillin Assay разработана портативная система Charm Field Test с помощью которой в абсолютных величинах определяется содержание таких антибиотиков, как бета - лактумы, макролиды, хлорафеникол, сульфопрепараты, в течение 5-6 мин. (Т.А.Прийдак

1989).

В России разработаны опытным заводом «Эталон» и предлагаются к реализации интегрированная система «Комбифос»(Московский опытный завод «Эталон») для многокомпонентного анализа молока: жира, белка, лактозы, СОМО, соматических клеток « Фоссоматик»,для определения жира «Милка -тест».

Контроль за качеством молока в Литве организован в 1996 году по принципу аналогичных лабораторий в Германии в Каунуской независимой лаборатории Pieno turemai, которое обслуживает все племенное скотоводство и молочно - перерабатывающую промышленность, являясь государственным посредником между производителями и переработчиками молока.

На предприятии разработана система доставки проб молока на исследования. Для этой цели территория республики разделена на 7 маршрутов ежедневного сбора проб, каждый протяженностью до 600 км.

Основными направлениями деятельности лаборатории являются:

-контроль качественного состава молока при определении племенной ценности животных (определение жира, белка, лактозы, мочевины в том числе и соматических клеток);

-контроль качественного состава сборного производителей, которое поставляется на перерабатывающие предприятия, для оплаты в зависимости от качества молока: жир, белок, общее количество бактерий, ингибирующие вещества (антибиотики, дезрастворы).

Селекционный контроль продуктивности коров и оценка их племенной ценности осуществляется на поголовье 91 тыс. коров.

Для селекционных целей отбор проб молока производится от подконтрольного поголовья контроль- ассистентами, которые имеются в каждом районе. Пробы отбираются один раз в месяц от каждой племенной коровы.

Полученная информация о составе молока индивидуально от каждой подконтрольной корове передается по интернет-почте на вычислительный центр для дальнейшей обработки. Затем, обобщенная информация поступает в национальный консультативный центр для использования в практической работе животноводов, экономистов, руководителей.

Не реже двух раз в месяц контроль-ассистент отбирает у каждого производителя общие пробы молока для расчетов за закупаемое молоко. Оплата за реализованное молоко устанавливается по его средним показателям за 6 последних проверок.

Для определения качества молока на содержание ингибирующих веществ используется датский прибор - дозатор Zeniks. Определения бактериальной обсемененности проводится на датском приборе «Кобра». Микроскопических, физико-химических свойств молока на приборе Flohr Instrument Moplant (Pose Fotluba, состава молока на содержание жира, белка, лактозы, соматических клеток, приборы «Laktosckan» и «Camoskan» голландского производства.

Вследствие ежедневной направленной работы по контролю за качеством производимого молока и установлением отношений между производителями и перерабатчиками продукции через строгий государственный контроль Литва вышла на мировой рынок по экспорту молочной продукции (Т.В. Сергиеня 2003)

При ведении племенной работы, отбора животных, проведении мероприятий по борьбе с маститами в хозяйствах республики Беларусь используют результаты исследований, проводимых Ивацевичской областной лабораторией по определению качественных показателей молока (поселок Майский Брестской области). Лаборатория оснащена высокопроизводительными автоматическими приборами "Милкоскан-650" для определения жира и белка (450 проб в час) и "Фоссоматик-250" (250 проб в час) для определения количества соматических клеток в молоке.

Областная лаборатория обслуживает колхозы и совхозы Брестской области, племхозяйства Минской, Гродненской и Витебской областей. Хозяйства доставляют 1 раз в месяце лабораторию молоко, полученное от коров во время контрольной дойки, в стандартных пробирках с консервантом, поставленных в закрытые планшеты (штативы), предоставляемые лабораторией. Применение консервации молока позволяет удлинить до 10 дней сроки хранения с момента получения пробы до исследования, а использование планшетов удобно при доставке. По результатам исследования зооветеринарная служба может ежемесячно оценивать маститную ситуацию на ферме, контролировать заболеваемость коров маститами и оперативно принимать соответствующие мероприятия, направленные на снижение высокого уровня соматических клеток в молоке, проводить селекционную работу по отбору коров и полученного потомства от линий производителей, дающих более устойчивое к заболеванию маститом потомство.

В РНИУП «Институт экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского Национальной академии наук Беларуси» предложено устройство для определения соматических клеток в молоке(ТУ РБ 600049853.064-2004) и набор для определения соматических клеток в молоке (ТУ РБ 600049853.0642004). Которые позволяют в условиях молочно-товарных ферм определить в течение 2 мин. содержание соматических клеток в сборном молоке или индивидуально полученных пробах из каждой доли вымени. Для исследования используется действующая модель созданная на базе шприца типа «Люер», а в качестве реактива используется диагностикум беломастин. После вытекания реакционной смеси через колибровочное отверстие устройства, содержание соматических клеток в молоке определяется согласно таблицы пересчета.

При использовании набора для определения соматических клеток в сборном молоке и проведенных диагностических исследований на молочно-контрольных пластинках с беломастином, молока полученного индивидуально от каждой коровы на молочно- товарной ферме было установлено, что заболеваемость коров маститами зависит от содержания их в сборном молоке.

Так, на молочно - товарных фермах имеющих содержание соматических клеток в сборном молоке 594,6 тыс.в 1 см заболеваемость коров субклиниеским маститом составляла 10,0%, 750,0 -17,5, 959,2 тыс.в 1 см -28,3 %.(табл. 11)

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2021