3. ОСНОВНЫЕ ПУТИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ОЦЕНКЕ ЗДОРОВЬЯ

3.1. Центральное место в метаболизме занимают процессы биологи-ческого окисления, в которых главная роль принадлежит кислороду. Окислительно-восстановительные реакции служат источником главной массы энергии, необходимой для жизнедеятельности организма, готовят пластический материал для создания и обновления клеточных структур, принимают непосредственное участие в самом построении этих структур, включают широкий круг реакций, связанных с метаболическими превра-щениями углеводов, липидов, белков, чужеродных и прочих соединений.

Все многообразие процессов, протекающих с участием кислорода, можно свести к нескольким основным типам:

– оксидазные реакции, катализируемые ферментами, расположенны-ми, в основном, во внутренней мембране митохондрий. Митохондриаль-ное окисление является единственным известным механизмом использова-ния кислорода для образования энергии в клетке;

– реакции оксигеназного типа, связанные с электронотранспортной системой эндоплазматического ретикулума и использующие кислород в пластических целях. Эти реакции предполагают включение одного или двух атомов кислорода в молекулу субстрата;  

    – в реакциях митохондриального и микросомального окисления в результате неполного восстановления кислорода до воды могут образовы-ваться его активные формы - супероксидный и гидроксильный радикалы, перекись водорода, синглентный кислород. Эти активные формы кислоро-да, реагируя, прежде всего, с ненасыщенными жирными кислотами, обра-зуют пероксидные соединения. Поэтому весь этот процесс, имеющий сво-боднорадикальный характер, получил название пероксидного окисления липидов (ПОЛ). Процессы свободнорадикального окисления липидов непрерывно протекают в норме во всех тканях и при определенной интен-сивности являются частью нормальных метаболических процессов в орга-низме

3.2. Строгая регламентация реакций ПОЛ обеспечивается согласо-ванным функционированием механизмов системы антиоксидантной защи-ты (АОЗ), контролирующей уровень в организме активных форм кисло-рода, свободных радикалов и молекулярных продуктов перекисного окисления липидов.

3.3. В организме существует уникальная физико-химическая макро-система регуляции метаболизма, основанная на связи и взаимодействии между интенсивностью процессов пероксидного окисления липидов, с од-ной стороны, и регламентирующей и контролирующей эти процессы мно-гокомпонентной системой антиоксидантной защиты – с другой. Установ-ление соответствующих связей и баланса между отдельными компонентами этой макросистемы позволяет устанавливать причинно-следственные от-ношения практически всех сторон метаболизма. Этим обеспечивается со-ответствие характера и направленности метаболических процессов изме-няющимся условиям внутренней и внешней среды для обеспечения жизне-деятельности организма во всех ее проявлениях.

3.4. В крови животных в норме присутствуют метаболиты (продук-ты) всех видов обмена в постоянных с небольшими колебаниями для здо-рового организма значениях, оптимальных для интенсивного обмена для различных видов и уровня продуктивности.

3.5. В крови содержатся белки: альбумины, глобулины (и их фрак-ции), фибриноген, нуклеопротеиды, гликопротеиды, липопротеиды, фер-менты, гормоны, антитела; продукты белкового обмена: мочевина, моче-вая кислота, пуриновые основания, креатин, гиппуровая кислота, полипеп-тиды, аммиак; пигменты: биллирубин, уробилин и др. В крови всегда находятся углеводы: глюкоза, фруктоза, гликоген; промежуточные про-дукты углеводного обмена: молочная кислота, пировиноградная кислота, уксусная кислота и др.; продукты липидного обмена: нейтральные жиры, фосфолипиды; продукты их обмена и распада: глицерин, жирные кислоты, холестерин и его эфиры, комплексные соединения липидов с белками, ле-цитин, кефалины и их комплексы, продукты пероксидного окисления ли-пидов (гидроперекиси, альдегиды, кетоны, эпоксиды и т.д.); гормоны: ад-реналин, тироксин, инсулин, кортикостероиды, половые и др. гормоны; витамины: А, В, С, D и другие. В клетках крови и плазме находится боль-шой набор микро- и макроэлементов: натрий, калий, магний, кальций, фосфор, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, селен и другие химические элементы.

3.6. Оптимальный уровень в организме всех, в том числе и перечис-ленных выше, биологически активных соединений, принимающих участие в процессах обмена веществ обеспечивает состояние здоровья высокопро-дуктивных животных.

3.7. В таблице 2 (приложение) представлен тот минимум биохимиче-ских показателей крови крупного рогатого скота и свиней, величины кото-рых соответствуют оптимальному течению процессов обмена веществ в органах и тканях (колебания связаны с разными возрастными периодами, различным физиологическим состоянием животных, сезонами года и дру-гими факторами). По этим показателям можно оценить состояние практи-чески всех видов обмена и состояние здоровья животных.

3.8. Строгое соблюдение условий внешней среды для животных (кормление, содержание и др.) в соответствии с разработанными техноло-гиями обеспечивает состояние гомеостаза, т.е. постоянного, в указанных пределах, уровня биохимических показателей крови, свидетельствующих об оптимальном течении обменных процессов, состоянии структуры и функции органов и систем организма.

3.9. Только при оптимальном состоянии обменных процессов наибо-лее полно реализуется генетический потенциал биосинтеза (продуктивно-сти), определенной видом, породой биологической полноценности про-дукции. Показатели интерьера и экстерьера, сопротивляемости организма факторам внешней среды, в том числе заболеваниям незаразной, инфекци-онной, инвазионной и других этиологий оцениваются методами биохими-ческого и клинического обследования. По интерьерным (обмен, структура и функции систем) и экстерьерным показателям (клиническим) можно объ-ективно судить о состоянии здоровья животного.

3.10. Условия ведения животноводческой отрасли оказывают влия-ние на состояние здоровья продуктивных животных. Часто у них реги-стрируют массовые заболевания, в результате которых сокращены сроки хозяйственного использования, снижается продуктивность, качество про-дукции, нарушена воспроизводительная способность, хозяйства несут большие потери.

3.11. Обеспечение продуктивного здоровья животных – важнейшая задача всех уровней работников животноводства, основа эффективного ве-дения животноводства.

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2019