ВЛИЯНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ СЕЛЕНА В РАЦИОНАХ НА ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ(11.01.2013)

А.А. КИСТИНА, Ю.Н. ПРЫТКОВ ФГБОУ ВПО «Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева» г. Саранск, Российская Федерация, 430904

(Поступила в редакцию 11.01.2013)

Введение. Проблема увеличения производства мяса, улучшения его качества по-прежнему остается одной из острейших задач агропромышленного комплекса. Решить эту задачу можно только проводя интенсификацию животноводства, т. е. путем повышения требований к организации кормления животных, так как решающим звеном в увеличении продуктивности скота является полноценность рационов за счет улучшения качества кормов и обогащения их комплексом добавок из биологически активных веществ [3, 4].

В настоящее время известно о значительной роли микроэлементов в кормлении животных. Испытывая хронический дефицит или избыток даже одного какого-либо элемента в рационе, животные остро реагируют на это изменением в состоянии обмена веществ. Биогенная роль селена раньше считалась незначительной и невыясненной, а сейчас этот элемент признан жизненно необходимым, уникальным и высокоэффективным.

Микроэлемент селен играет важную роль в поддержании структурной стабильности и активной функциональной деятельности клеточных мембран, обеспечивающих нормальное течение обменных процессов в живой клетке, участвует в сложном комплексе ферментных систем, существенно влияет на окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ и энергии в организме, общее состояние здоровья животных и в конечном итоге - на их продуктивность [5].

Для поддержания правильного обмена веществ и профилактики заболеваний, связанных с дефицитом селена, необходимо пополнение его в рационах. Продолжительное время недостаток элемента в рационах сельскохозяйственных животных восполнялся за счет неорганического соединения (натрий селенистокислый). Ввиду высокой токсичности для животных неорганических соединений селена в настоящее время синтезировано достаточное количество его органических производных, менее токсичных и обладающих более высокой биологической доступностью в организме, таких как диацетофенонилселенид (ДАФС-25) и «Сел-Плекс».

Цель работы - выявить степень влияния разных дозировок органических селеносодержащих препаратов (диацетофенонилселенида и «Сел-Плекс») на переваримость питательных веществ, интенсивность роста, мясную продуктивность и качество мяса.

Материал и методика исследований. Для изучения влияния разных дозировок селенорганических препаратов - ДАФС-25 и «Сел-Плекс» на переваримость питательных веществ, интенсивность роста, мясную продуктивность и качество мяса нами на бычках черно-пестрой породы был проведен научно-хозяйственный опыт от рождения до 18-месячного возраста в условиях ЗАО «Трускляйское» Рузаевского района Республики Мордовия. На фоне научно-хозяйственного опыта были проведены четыре балансовых опыта на бычках 3 -, 6-, 12-, 18-месячного возраста.

Для проведения научно-хозяйственного опыта отбирали бычков по принципу пар-аналогов в зимне-стойловый период и сформировали пять групп (по 20 гол. в каждой). Первая группа бычков - контрольная, получала хозяйственный рацион. Уровень селена в рационе составлял 0,11 мг/кг сухого вещества корма. Вторая группа - 1-я опытная - получала с основным рационом селенорганический препарат (ДАФС-25) с доведением уровня селена от 0,30 до 0,39 мг/кг сухого вещества рациона. Третья группа - 2-я опытная - получала с основным рационом диацетофенонилселенид с доведением уровня селена от 0,49 до 0,67 мг/кг сухого вещества. Бычкам 3-й и 4-й опытных групп соответ-ственно уровень изучаемого элемента доводили путем включения в состав комбикорма «Сел-Плекс».

Суточные дозировки диацетофенонилселенида растворяли в растительном масле согласно инструкции по применению и перемешивали с комбикормом перед раздачей. Препарат «Сел-Плекс» скармливали в сухом виде один раз в сутки в смеси с комбикормом. Рационы для подопытных животных в период научно-хозяйственных опытов составлялись согласно рекомендуемым детализированным нормам РАСХН (1994, 2003) с учетом их возраста, живой массы и химического состава местных кормов [1]. Основной рацион в зимне-стойловый период состоял из цельного молока, сена и сенажа злаково-бобового, комбикорма, патоки, а в летний - из зеленой массы злаково-бобовой, комбикорма. Комбикорм, приготовленный для бычков, имел следующий состав: зерносмесь - 34 %, пшеница - 20, ячмень - 30, шрот подсолнечниковый - 11, мел - 2, поваренная соль - 2, премикс - 1 %. По энергетической питательности и содержанию питательных веществ рационы подопытных животных были одинаковыми, отвечали рекомендуемым зоо-техническим нормам и различались только уровнем содержания селена.

Результаты исследований и их обсуждение. В результате проведенных исследований нами установлено, что с возрастом у бычков переваримость сухого вещества снижается на 7,62-8,77 %, органического вещества - на 7,20-9,43, сырого протеина - на 7,51-9,06, сырого жира - на 9,28-10,86 и безазотистых экстрактивных веществ - на 14,68-18,44 %, а клетчатки, наоборот, повышается на 13,99-15,41 % (P<0,001). Доведение суточного уровня селена за счет «Сел-Плекса» в рационах бычков до 0,30-0,39 мг/кг сухого вещества от 3- до 18-месячного возраста способствовало улучшению переваримости всех питательных веществ рационов. По сравнению с животными, получавшими дефицитные и избыточные по селену рационы, регулируемые за счет селеносодержащих препаратов у бычков, получавших оптимальный уровень элемента с кормом, переваримость сухого вещества была выше на 4,02-4,78 (P<0,05) и 0,08-1,08 % (P<0,05), органического вещества - на 3,44-4,81 и 0,75-1,61 %, сырого протеина - на 3,07-4,80 и 0,38-1,15 %, сырого жира - на 1,32-2,32 и 0,26-1,33 %, сырой клетчатки - на 2,26-3,48 и 0,62-1,16 % (P<0,01) и БЭВ на 4,13-6,47 и 0,75-2,17 %. При включении в состав рационов бычков селеноргани-ческого препарата диацетофенонилселенида в дозе 2,00-11,84 мг и концентрации селена на уровне 0,30-0,39 мг/кг сухого вещества рациона переваримость питательных веществ была выше: сухого вещества -на 2,73-3,88 % (P<0,01), органического вещества - на 2,35-3,51 % (P<0,001), сырого протеина - на 2,21-3,46 % (P<0,01), сырого жира -на 0,80-2,32 % (P<0,01), сырой клетчатки - на 1,90-2,77 % (P<0,01) и БЭВ - на 2,21-4,5 % (P<0,01) по сравнению с аналогами контрольной группы. Увеличение дозировки диацетофенонилселенида не способствовало дальнейшему повышению переваримости, а наоборот, выявлена тенденция к уменьшению изучаемых показателей: сухого вещества - на 0,87-1,12 %; органического вещества - на 0,62-1,17 %; сырого протеина - на 0,34-1,62 %, сырого жира - на 0,63-1,17 %, сырой клетчатки - на 0,19-1,24 %, БЭВ - на 0,73-1,50 %. Установлено, что при повышении уровня селена в рационах бычков во все рассматриваемые возрастные периоды наблюдается снижение переваримости всех питательных веществ по сравнению с животными, получавшими оптимальные дозировки сухого вещества, на 0,48-1,12 %, органического вещества - на 0,62-1,61 %, сырого протеина - на 0,20-1,62 %, сырого жира - на 0,12-1,01 %, сырой клетчатки - 0,19-1,24 %, БЭВ - на 0,732,17 %. Полученные результаты подтверждают, что показатели переваримости питательных веществ выше по сравнению с аналогами контрольной группы достаточно в широком диапазоне сухого вещества (на 0,82-4,00 %), органического вещества (на 0,08-4,06 %), сырого протеина (на 0,45-4,09 %), сырого жира (на 0,10-1,75 %), сырой клет-чатки (на 0,97-2,77 %), БЭВ (на 1,96-5,72 %). По результатам исследований установлено, что высокая переваримость питательных веществ рационов выявлена у животных, получавших селенорганический препарат «Сел-Плекс» с оптимальной дозировкой уровня селена в кормах.

В связи с тем, что показатели переваримости как результат деятельности пищеварительного аппарата животных не характеризуют полностью судьбу всех поступивших в организм питательных веществ, мы изучили баланс азота.

Проведенные исследования показали, что баланс азота у всех подопытных животных был положительный, в то же время отмечены различия в степени его усвоения в зависимости от возраста и уровня селена и количества селеносодержащего препарата в рационе. С возрастом подопытных животных абсолютное отложение азота в организме бычков увеличивается на 22,30-36,29 % (P<0,001). При этом относительное его использование за изучаемый период снижается на 46,2150,74 %. С возрастом у бычков разных групп повышается выделение азота с калом в 3,42-3,78 раза (P<0,001), с мочой - в 4,32-5,36 раза (P<0,001). Скармливание селена в количестве 0,30-0,39 мг/кг сухого вещества корма привело к лучшей конверсии азота в ткани тела. Расту-щий молодняк, получавший оптимальную дозу селена в виде селенорганического препарата «Сел-Плекс» в количестве 500-2960 мг в сутки, откладывал в своем теле азота на 11,70-21,74 % (P<0,001) больше, чем аналоги из контрольной группы, содержащиеся на рационах с пониженным уровнем в них селена, и на 0,52-5,70 % по сравнению с бычками с повышенным уровнем селена в рационе. Усвоение азота как от принятого, так и от переваренного, у бычков 3-й и 4-й опытных групп было в течение всего изучаемого периода также выше, чем в контрольной группе, а именно: от принятого - на 8,12-4,88 % в 3-месячном возрасте; на 4,55-4,09 % в 6-месячном; на 6,37-5,04 % в 12-месячном; на 2,35-2,26 % (P<0,001) в 18-месячном возрасте; от пере-варенного - на 7,92-5,30; 4,33-4,16; 7,13-5,54 (P<0,001); 1,11-1,34 % (P>0,05) соответственно.

Положительный баланс азота наблюдается также при скармливании бычкам селенорганического препарата диацетофенонилселенида. Установлено, что у подопытных бычков 1 -й опытной группы в организме отложение азота увеличивается в 3-месячном возрасте на 18,05 % (P<0,01); в 6-месячном - на 11,50 % (P<0,05); в 12-месячном -на 23,70 % (P<0,001); в 18-месячном возрасте - на 8,53 % (P<0,01), по сравнению с аналогами контрольной группы соответственно на 6,39; 4,50; 1,48; 5,02 % по сравнению со 2-й опытной группой.

Процент усвоения азота из рационов также был выше у бычков 1 -й опытной группы в отличие от контрольной, от принятого с кормом в 3-месячном возрасте - на 6,41 %; в 6-месячном - на 3,51 %; в 12-месячном - на 5,17 %; в 18-месячном возрасте - на 1,72 % и соответственно от переваренного - на 6,47; 3,52; 6,14; 0,85 %. Повышение дозировки диацетофенонилселенида до 3,70-23,66 мг на голову в сутки в рационе опытных бычков способствовало снижению степени отложения азота в теле, уменьшению его усвоения от принятого с кормом и от переваренного, хотя все показатели были выше, чем у сверстников из контрольной группы.

В процессе проведения научно-хозяйственного опыта у подопытных животных учитывали динамику живой массы и среднесуточных приростов путем ежемесячного взвешивания. По нашим данным, бычки, получавшие селен на уровне 0,30-0,39 мг/кг сухого вещества рациона, имели более высокую живую массу относительно сверстников из других групп. В 18-месячном возрасте у бычков 1 -й опытной группы живая масса по сравнению с аналогами из контрольной группы была на 41,35 кг, или на 9,7 %, выше и на 11,08 кг, или на 2,44 %, по сравнению со 2-й опытной группой. Наиболее высокая энергия роста выявлена у бычков 3 -й опытной группы (441,10 кг), что на 51,45 кг, или на 11,66 %, выше (Р<0,01) по сравнению с аналогами контрольной группы и на 10,25 кг, или на 2,38 %, по сравнению со сверстниками 4-й опытной группы (Р<0,01). Все подопытные бычки имели достаточно высокие среднесуточные приросты. Наибольшей энергией роста отличались животные 3 -й опытной группы. В среднем за весь период опыта среднесуточный прирост бычков 3 -й опытной группы составил 816,85 г, что на 95,28 г, или на 13,2 %, больше, чем у животных контрольной группы, и на 18,98 г, или на 2,38 %, больше по сравнению с 4-й опытной группой.

После завершения научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой животных (по пять голов из каждой группы) [4]. Судя по результатам контрольного убоя, выявлено, что оптимальная дозировка ДАФС-25 в рационах способствует повышению мясных качеств бычков.

У животных 1 -й опытной группы, получавших селен в дозе 0,39 мг/кг сухого вещества рациона, убойная масса была на 33,69 кг, или на 14,74 %, больше по сравнению бычками контрольной группы, а убойный выход - на 2,24 %. Подопытные бычки 2-й опытной группы, которые получали селен на уровне 0,66 мг/кг сухого вещества рациона, имели убойную массу ниже на 13,02 кг, или на 4,96 %, по сравнению с аналогами 1 -й опытной группы, но на 20,67 кг, или на 9,04 %, выше, чем у аналогов контрольной группы.

Более высокий результат выявлен при вводе в состав рационов препарата «Сел-Плекс». Так, у животных 3 -й опытной группы убойная масса была на 46,67 кг, или 20,42 %, больше по сравнению с бычками контрольной группы, а убойный выход - на 3,13 %. Подопытные бычки 4-й опытной группы имели убойную массу ниже на 10,56 кг, или 3,84 %, по сравнению с аналогами 3-й опытной группы, но на 36,11 кг, или на 15,80 %, выше по сравнению с аналогами контрольной группы.

Наиболее объективное представление о мясной продуктивности животных дает анализ морфологического состава туш и выход мякоти на 1 кг костей.

Данные обвалки полутуши показали, что селенорганические препараты ДАФС-25 и «Сел-Плекс» оказали определенное влияние на массу мякоти, костей и сухожилий. Животные 1-й опытной группы, получавшие селен на уровне 0,39 мг/кг сухого вещества рациона, по массе мякоти превышали аналогов из контрольной группы на 12,62 кг, или на 14,84 %, и на 5,18 кг, или на 5,6 %, - 2-й опытной группы. При использовании «Сел-Плекса» в составе рационов животные 3-й опытной группы, получавшие селен на уровне 0,39 мг/кг сухого вещества рациона, по массе мякоти превышали аналогов из контрольной группы на 17,46 кг, или на 20,53 %, и на 4,14 кг, или на 4,21 %, - 4-й опытной группы.

Для более полного представления о влиянии разных уровней селена на качество продуктов убоя проводили химический анализ мякоти. Его результаты показывают, что в мясе бычков 1 -й опытной группы происходило снижение влаги на 0,8 % по сравнению со сверстниками из контрольной группы.

В ходе исследований также отмечено, что бычки 1 -й опытной группы содержали в мясе на 0,8 % больше белка, чем аналоги контрольной группы.

Калорийность мяса бычков 1 -й опытной группы выше на 0,37 МДж по сравнению с аналогами из других групп.

При включении в рационы «Сел-Плекса» также выявлено положительное влияние его на химический состав мяса. Так, в мясе животных 3-й опытной группы содержание влаги составило 69,9 %, что на 1,6 % ниже, чем у сверстников контрольной группы. Установлено, что в мясе бычков 3-й опытной группы наибольшее содержание белка и жира.

Заключение. Таким образом, включение в состав рационов ДАФС-25 и «Сел-Плекса» в дозе 0,30-0,39 мг/кг сухого вещества корма способствуют улучшению переваримости питательных веществ рационов и обмена азота, увеличению живой массы бычков соответственно на 10,3-13,2 % и калорийности мяса - на 0,37-0,58 МДж.

ЛИТЕРАТУРА

1. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных жи-вотных: справоч. пособие / А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М., 2003. - 456 с.

2. Кузнецов, С.Г. Методика контрольного убоя животных. Методы исследований питания сельскохозяйственных животных / С.Г. Кузнецов, В.П. Радченков. - Боровск, 1998. - С. 53-58.

3. Кистина, А.А. Влияние селенорганических препаратов на интенсивность роста и мясные качества бычков / А.А. Кистина, Ю.Н. Прытков // Достижения науки и техники АПК. - 2008. - № 11. - С. 59-61.

4. Клейменов, Р. В. ДАФС-25 в кормлении молодняка крупного рогатого скота / Р.В. Клейменов // Мясное и молочное скотоводство. - 2004. - № 6. - С. 18-20.

5. Прытков, Ю.Н. Влияние селена на рост телок / Ю.Н. Прытков // Зоотехния. - 1999. - № 4. - С. 22-23. УДК 636.087.72

 

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2020