Кубики бульонные мясные, сухой пищевой концентрат мясо-костного бульона. Кубики бульонные мясные готовят из охлаждённой говядины и свежих говяжьих костей с добавлением поваренной соли, сахара, специй. Производственно-ветеринарный контроль предприятия-изготовителя органолептически и путём лабораторных анализов проверяет качество кубиков бульонных мясных.

Они должны быть коричневого цвета, сухими, твёрдой консистенции и содержать (%): влаги до 3, поваренной соли до 58, жира 7-8, общего азота не менее 3. Кислотное число кубиков  бульонных мясных (мг КОН) должно быть не более 22. Один К. б. м. (4 г) должен растворяться в 200 мл воды при t 70-80°C за 2 мин и давать прозрачный жёлтый или светло-жёлтый бульон приятного вкуса с ароматом овощей. На каждую выпускаемую партию К. б. м. выдаётся удостоверение о качестве. Хранят К. б. м. до 4 мес. при t 10-17°C и относительной влажности воздуха не более 80%.

 

Выберите букву

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2018