Нумерация туш, обозначение при обработке туш одним и тем же номером мясной туши, головы, ливера, кишечника и шкуры убойных животных. Нумерация туш позволяет на любой стадии технологического процесса первичной переработки скота установить принадлежность внутренних органов, головы и шкуры к определённой туше и устранить обезличивание продуктов убоя больных животных. Контроль за нумерацией туш осуществляют ветеринарные врачи цеха мясокомбината.

Выберите букву

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2018