Основным свойством этих питательных веществ является потеря их сродства с водой. Основную часть жиров пищи образуют триглицериды, хотя встречаются и другие типы - фосфолипиды, жирорастворимые витамины и стиролы. Триглицериды состоят из молекулы глицерола и трех молекул жирных кислот. Жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными, содержащими одну или несколько двойных связей. Они находятся в жирах как животного, так и растительного происхождения.

Таб. Жирные кислоты

Жирная кислота Насыщеная Не насыщеная Источник
Масляная Полностью - Сливочное масло
Пальмитиновая

Полностью

- Растительное масло, животный жир
Стеариновая

Полностью

- Животный жир, растительное масло
Олеиновая - Одна двойная связь Растительное масло, животный жир

Линолевая

- Две двойные связи

Растительное масло

Линоленовая

- Три двойные связи

Растительное масло

Арахидоновая - Четыре двойные связи В небольших количествах в некоторых животных жирах

Известны следующие незаменимые жирные кислоты - линолевая, линоленовая и арахидоновая. Первые две являются родоначальниками более сложных производных незаменимых жирных кислот, которые могут быть синтезированы в организме. Утановлено, что собаки нуждаются в линолевой кислоте, но нет потребности в пищевой арахидоновой кислоте.

Жиры необходимы собакам, потому что они представляют собой концентрированный источник энергии, создают специфическую структуру и аромат пищи, обеспечивая ей привлекательность. Они прекрасно перевариваются в организме. Жиры содержатся понемногу в любом корме, больше в белковом, чем растительном. Потребность в них у взрослых собак - 1-3 г на 1 кг массы, у молодняка - 2,6 г. Дефицит жиров обуславливает широкий спектр клинических проблем. Они частично формируют клеточные мембраны, являются исходным материалом для синтеза различных короткоживущих соединений, которые имеют большое значение при возникновении и течении воспалений.

Статистика

Вверх

© Ветеринария 2016